Erstmals urkundlich erwähnt wurde die Brauerei Schrems aus dem Naturpark Hochmoor Schrems im Jahr 1410. Im Jahr 1838 wurde Diese von Jakob Trojan erworben. In den darauffolgenden Jahren etablierte sich die Brauerei als Familienbetrieb und ging im Laufe der Zeit ebenso durch Höhen und Tiefen. Seit 1991 befindet sich die Brauerei Schrems im Eigentum von Karl Theodor Trojan. Seitdem behauptet sie sich im Kampf gegen die internationalen Multibraukonzerne auf Basis einer konsequenten Qualitätspolitik

So erfolgte 1995 die Gründung der „Erzeugergemeinschaft Ökoregion Waldviertel“. Daher stammt die Braugerste nur von kontrollierten Bauern aus dem Waldviertel. Das wiederum ist nicht nur ein Beitrag zum Klima- und Umweltschutz, sondern garantiert auch einen ausgezeichneten Rohstoff. Deshalb stehen wir, aus Liebe zur Heimat und zur Umwelt, für Rohstoffe direkt aus dem Waldviertel. Wir lieben die Persönlichkeit, die Leidenschaft und wir möchten das Gefühl des „Urwaldviertlers“ stärken.

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